摄影师在本弥生访问OKUROJI进行拍摄。通过她的过滤器看到的OKUROJI的身姿用照片和随笔记录下来。这次聚焦于《馒头寿司》。

Photo & Text: Yayoi Arimoto

在寿司店的柜台吃寿司,在我看来是非常开心的活动。我认为这是一种让五感完全旋转的娱乐活动。无论是法式料理还是中华料理,还是意大利菜,除了用舌头品尝之外,还有其他的魅力点,很多时候都会成为料理的“另一个味道”,而寿司则是显现出的食物。

坐在柜台上,我就是“寿司剧场”的观众。寿司师傅们的动作、摆在箱子里的闪闪发光的鱼们堂堂正正的身姿、帷幕的话,从那里只有一次的正式表演,今天的故事会如何展开,稍微有点兴奋地等待着一道菜。刚开张的OKUROJI“馒头寿司”的崭新白木柜台是今天的舞台,导演是大将山元慎。

要说那天的委托,就是这样。冰见鰤鱼、鱼芜菁、水章鱼、金枪鱼腌制、鲨鱼洋葱酱油、豆沙肝、帝王蟹充分潜藏的蒸鸡蛋羹、铫子的金目鲷、用汤汁煮的牡蛎、小肌肤上隐蔽着大叶,为了享受针萝卜口感而制作的海带紧闭。眼前工作的工匠又吉佑司先生的手法,动作好像在流逝。一边被提供节奏很好的下酒菜和饭团的节奏让人兴奋不已,一边一直坐在这里吃下去就好了。于是,从青森来的鲍鱼登场,松前腌制,鲣鱼,长芋的芥末腌制,白子,海胆两种是用裙带菜生长的村崎海胆和海带长大的黄瓜,葱卷是洋葱,口感脆脆。在温暖心的蚬贝汁之后,Anago和鸡蛋,只不过是甜味的葫芦干卷。然后甜点是一片红麦当娜,满足,当然很满足,但是这个舞台的终场演出即将到来,我从心底感到寂寞。不仅仅是寿司,日本酒的选择也很棒。在绝妙的时机下,推荐适合寿司和下酒菜的食物。说到银座的寿司,大家都很在意自己的手头情况,但是包饭寿司就放心了。这里有一个能近距离眺望技术好的工匠的技能,同时也不畏惧地享受美食的场所,也许是一个小小的奇迹。大将带着爽朗的笑容说:“慢走!”。在那个声音的催促下离开了店。那么,接下来就回到寿司吧。

在本弥生
出生于东京。在外资航空公司作为乘务员工作,在乘客的推荐下与照片相遇。之后,我沉迷于无论时间和地点都能表现惊讶和发现的理想的照片世界。追求美丽、奇妙、酷、温暖、富有魅力的拍摄对象,在世界各地飞来飞去。2006年5月作为自由摄影师开始活动。杂志多数,商品目录,CD封面,TVCM,广告,展览会活动中。

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